中級品 梅干し
梅干の漬け上がりは、素材の梅で決まります。
日照や雨、その年ごとの天候に左右される梅。
完熟期を迎えた梅は、毎年わずかな違いを見せます。
その熟度の違いを読み取り塩を打つ。夏の土用干しを経て、樽貯蔵。
さらに、時間をかけてうす塩に熟成漬け込み。
しっかりとした果肉溢れる「とろっとしたまろやかな梅干」に仕上げるため、
日々の努力を積み重ねてまいります。
中級品のため不揃いや傷がございます。あらかじめご了承ください。
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